Artvin Petek Balı
1 ürünArının kendi ördüğü petekte, süzülmeden ve ısıtılmadan sunulan bal. Kaçkar yaylalarındaki kovanlarımızdan mumuyla birlikte kesiliyor, kavanoza olduğu gibi giriyor; kaşıkla değil bıçakla alınıyor.
Petek Balı Çeşitleri ve Fiyatları
Artvin Petek Balı Hakkında
Petek balı, süzme işleminden hiç geçmemiş baldır. Arı bal gözlerini balmumuyla sırladıktan sonra petek olduğu gibi kesilir ve mumuyla birlikte satılır; süzme balda ise petek makinede döndürülüp bal ayrılır. Bu tek adımlık fark, petek balını balın en az işlem görmüş hâli yapar: içindeki polen, propolis izi ve balmumu yerinde kalır. Kaçkar Dağları eteklerinde, 1300-2000 metre rakımdaki yaylalarda Kafkas arı ırkıyla üretiyoruz. Peteğin sırlanmasını bekler, hasadı takvime göre değil peteğin durumuna göre yaparız. Sırlama, balın su oranının olgunlaştığını arının kendi verdiği işarettir.
- Süzülmeden, arının ördüğü petekle birlikte sunulur
- Kaçkar Dağları eteklerinde 1300-2000 metre rakımda üretilir
- Kafkas arı ırkı ile üretilir
- Balmumu, polen ve propolis izi yerinde kalır
- Hiçbir ısıl işlem uygulanmaz
- Bıçakla kesilerek, mumuyla birlikte tüketilir
- Üretimi süzme bala göre sınırlıdır
Nereden gelir Kaçkar Dağları eteklerinde, 1300-2000 metre rakımdaki Konaklı ve Hertus yaylalarında üretilir. Kovanlar haziran sonunda yaylaya çıkar; tarımsal ilaçlama yapılmayan bu alanlarda arı, kısa yayla yazında açan onlarca çiçekten nektar toplar.
Nasıl tüketilir Peteğiyle birlikte, bıçakla kesilerek tüketilir. Balmumu çiğnenip yutulabilir ya da ağızda kalan kısmı çıkarılabilir; ikisi de doğrudur. Kahvaltıda tereyağı ve peynirin yanında, ekmek üstüne konarak yenir. Tabağa alırken kavanozdan bir dilim kesmek yeterlidir.
Ne fark eder Süzülmediği için polen ve balmumu içeriği yerinde kalır, ısıl işlem hiç görmez. Balmumu kendi başına sindirilmez ve tok tutar. En belirgin farkı dokusundadır: kaşıkla akıtılan değil, çiğnenerek yenen bir bal deneyimi sunar.
Nasıl saklanır Oda sıcaklığında, ağzı kapalı kapta ve doğrudan güneş görmeyen bir yerde saklayın. Buzdolabı gerekmez, mumu sertleştirir ve dilimlemeyi zorlaştırır. Petek balı ısıtılmaz; ısı hem balmumunu eritir hem balın aromasını ve enzimlerini bozar.
Petek Balı Nereden Alınır?
Petek balı üretimimiz sınırlı: her kovandan süzme bal kadar petek çıkmaz, çünkü arının ördüğü peteği bozmadan kesmek gerekir. Bu yüzden sezon içinde erken tükenir. Hasat dönemini, kalan stoğu, kavanoz boyunu ve kargo bilgisini WhatsApp'tan doğrudan sorabilirsiniz; ilk kez deneyecekseniz küçük boyla başlamak en pratik yol.
Sıkça Sorulan Sorular
Petek balının mumu yenir mi?
Evet, balmumu yenebilir ve zararsızdır. Çiğnendikten sonra yutulabilir ya da sakız gibi ağızda kalan kısmı çıkarılabilir; ikisi de yaygın kullanımdır ve tamamen tercih meselesidir. Balmumu sindirilmediği için tok tutar, bağırsakta olduğu gibi ilerler ve kayda değer bir besin değeri taşımaz.
Petek balı ile süzme bal arasındaki fark nedir?
Süzme balda petek makinede döndürülüp bal ayrılır, boşalan petek de kovana geri verilir. Petek balında bu adım hiç yapılmaz: bal, arının kendi ördüğü mum gözlerin içinde kalır ve öyle satılır. Balın içeriği ikisinde de aynıdır, fark yalnızca işlem görmemiş olmasındadır.
Petek balı kristalleşir mi?
Petek içindeki bal da zamanla kristalleşebilir ve bu bozulma anlamına gelmez; tam tersine balın hiç ısıl işlem görmediğini gösterir. Süzme balın aksine ılık su banyosuyla çözemezsiniz, çünkü ısı balmumunu eritip peteğin yapısını bozar. Kristalleşen petek tadını korur, yalnızca dokusu tanelenmiş olur.
Petek balı ile karakovan balı aynı şey mi?
İkisi de petekli satılır ama kovanı ve üretim biçimi birbirinden farklıdır. Karakovan, ağaç kütüğünden oyulan geleneksel bir kovandır ve arı peteğini serbestçe örer. Petek balı ise modern çerçeveli kovandan kesilerek alınır. Petek yapısı ile mum rengi bu yüzden ayrı görünür.